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Crêpes tatin aux pommes
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Par Chef Damien

De délicieuses crêpes aux pommes fondantes... A servir avec une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.

Ingrédients (4 personnes)

Version express

  • 1 sachet ma préparation pour Pâte à Crêpes Francine
  • Lait50 cl de lait
  • 1 c à s d'huile type tournesol

Version classique

  • Farine Fluide250g de farine fluide Francine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre70g de sucre
  • Lait50 cl de lait
  • Oeuf4 oeufs
  • Beurre demi-sel20g de beurre demi-sel
  • Beurre doux30g de beurre doux pour la cuisson

Pour la garniture

  • Pomme Golden6 pommes Golden
  • Sucre de canne roux ou cassonade100g de cassonade
  • Beurre demi-sel40g de beurre demi-sel
  • Crème fraîche épaisse50g de crème fraîche épaisse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Version Express

    Dans un saladier, verser le lait puis le contenu du sachet en mélangeant au fouet. Ajouter l'huile et mélanger. Faire cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et huilée. Réserver les crêpes.

  2. 2

    Version classique

    Dans un sol, mélanger la farine et le sucre. Faire un puits et casser les oeufs au centre. ajouter le beurre fondu, le lait et mélanger. Laisser reposer au frigo 1 heure. Puis faire cuire dans une poêle bien chaude et huilée. Réserver les crêpes.

  3. 3

    Garniture

    Eplucher les pommes, les couper en 8 et les épépiner. Dans une poêle, faire fondre le beurre et le sucre, jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur caramel. Ajouter les pommes et laisser confire 10 minutes.

  4. 4

    Montage

    Répartir les pommes au centre des crêpes, replier les bords, ajouter une quenelle de crème fraîche et arroser de jus de cuisson. 

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