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Crevettes au coriandre sur mousse d'ananas
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4.7 / 5 (15 notes)
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Par Lamerepierre.fr du blog La mère Pierre

Entrée très fraîche.

Ingrédients (4 personnes)

  • CoriandreCoriandre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • CurryCurry
  • Gélatine1 feuille gélatine
  • 1 boîte d'ananas au naturel, 340g égoutté
  • Crevette rose400g crevettes roses

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La veille
    Décortiquez les crevettes. Faîtes ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau. Mixez l'ananas sans le jus, vous devez obtenir 30cl.

  2. 2

    Mettez un peu de jus d'ananas dans une boîte hermétique
    Salez, poivrez. Saupoudrez de curry, ajoutez le coriandre ciselé
    Mettez les crevettes dans cette boîte, remuez bien. Réservez au frais toute la nuit.

  3. 3

    Faîtes chauffer un petit peu d'ananas mixé dans une casserole avec la feuille de gélatine essorée. Mélangez bien. Ajoutez cette préparation au reste de l'ananas. Versez dans des verrines jusqu'au lendemain.

  4. 4

    Le jour même
    Egouttez les crevettes. Coupez les en petits morceaux. Placez les sur la mousse d'ananas. Décorez d'une feuille de coriandre.
    C'est prêt !

Conseils

Recette à préparer la veille. Ne mettez pas trop de mousse d'ananas au fond de la verrine, sinon en dégustant l'ananas prendra le dessus sur le coriandre et ce serait dommage. Adaptez la gélatine si vous avez plus ou moins de jus d'ananas, mais dans cette recette, la mousse est épaisse mais pas vraiment prise pour éviter le côté gélatineux  justement.plus d'infos sur la merepierre.fr

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