Pelez la betterave cuite et la demi pomme. Coupez-les en petits cubes et mettez-les dans le bol d'un mixeur. Ajoutez le jus d'un demi citron. Salez et poivrez et mixez fortement. Si la sauce est trop épaisse ajoutez un peu d'eau. Réservez au frais.

Décortiquez les crevettes. Battez l'oeuf avec 1 c. à s. d'eau. Salez et poivrez. Passez les crevettes dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure. Faites les frire dans de l'huile brulante environ 2-3 min.

Pour servir, versez un peu de sauce betterave dans le fond de l'assiette accompagnée de 3 ou 5 crevettes croustillantes.