Crevettes et boudins blancs sautés au curry et leur Bisque de Crevettes façon Pascal

1°/ Décortiquer les crevettes décongelées
2°/ Faire revenir les oignons, l'ail et les carottes sur feu moyen.
Ajouter les "déchets" de crevettes et remuer. Flamber au cognac puis
mouiller avec le vin blanc. Ajouter le riz, le concentré de tomates, le
bouquet garni et couvrir avec le bouillon. Laisser cuire sur feu doux une
trentaine de minutes.
3°/ Retirer le bouquet garni et ajouter la crème avant de mixer au
blender ou au mixeur plongeur. Passer au chinois. Rectifier
l'assaisonnement.
4°/ Faites sauter les boudins blancs doucement dans un peu d'huile
d'olive et une pointe de curry.Dès qu'ils sont dorés, les réserver
5°/ Puis dans la même poële, mettre un peu d'huile d'olive et de
curry, jeter dedans les crevettes décortiquées puis dès qu'elles sont
cuites, rajouter les boudins blancs pour les réchauffer
Servir ainsi en entrée ou comme plat avec du riz basmati