Crevettes sautées à l'avocat

Faire chauffer l'huile d'olives dans une sauteuse. Y faire revenir les crevettes avec l'aïl préssé et le persil. Saler, poivrer. Une fois les crevettes cuites à point, retirer du feu. Laver et essorer la salade. Disposer des feuilles dans quatres assiettes, couper les avocats en deux, ôter la peau et couper en lamelles chaque demi et disposer dans chaque assiette. Alterner les avocats avec un quart de pomme vidé et coupé en lamelles. Préparer la vinaigrette : Mélanger la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter l'huile petit à petit en remuant bien.

Eplucher et couper en petit dés l'échalote. Ajouter l'échalote à la vinaigrette. Déposer les crevettes chaudes dans chaques assiette et arroser le tout de vinaigrette.
Bon Appétit!