Fouettez le beurre ramolli avec l'œuf, ajoutez le jus et le zeste des citrons.

Puis ajoutez la noix de coco, le colorant jaune, le sucre et la farine afin d'obtenir un mélange homogène.

Mettez au congélateur 30 min environ, il faut que la pâte soit bien ferme afin de former des boules plus ou moins grosses (en fonction de vos goûts).

Roulez les dans une assiette remplie de sucre glace.

Disposez les sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment puis en attendant que le four chauffe à 180°C, les mettre au frigo.

Faites les cuire environ 17 min.