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Cromesquis à l'ail
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Par Tiuscha du blog Saveur Passion
Cette délicieuse croquette enfermant un coeur liquide parfumé à l'ail est parfaite pour l'apéritif mais pourra devenir un accompagnement ludique avec de l'agneau, du cochon ou de la volaille...
 
Cette recette remporte la 7ème place du concours Cuisinons l'Ail blanc de Lomagne.

Ingrédients (4 personnes)

  • QS chapelure
  • HuileHuile (friture)
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf
  • Gélatine1 feuille de gélatine
  • Lait75 cl de lait
  • 2 c à s de jus de volaille rôtie ou d'huile d'olive
  • 10 gousses d'ail confit en chemise comme ici ou avec une volaille par exemple

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mixer finement l'ail avec le jus ou l'huile d'olive, et le lait chauffé juste pour dissoudre la gélatine. Saler, poivrer. Incorporer la gélatine ramollie dans l'eau froide. Verser dans un moule à mini demi-sphères. Faire prendre au froid puis consolider au congélateur.

  2. 2

    Paner en deux fois en laissant reposer au froid entre deux panures : passer dans le blanc d'oeuf battu légèrement, puis rouler dans la chapelure.

  3. 3

    Réserver au froid au moins 30 minutes ou au congélateur pour solidifier. Puis frire les cromesquis. déposer sur papier absorbant avant de servir, chaud !

Conseils

Réserver l'appareil au congélateur entre chaque manipulation pour bien durcir la crème d'ail, fragile.

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