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Cromesquis de sardines généreuses
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4.1 / 5 10 avis
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Cromesquis de sardines généreuses - Photo par ConnétableCromesquis de sardines généreuses - Photo par Connétable@ Connétable
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Par Connétable

Une recette proposée par Connétable.

Ingrédients (4 personnes)

  • Citron1 citron
  • Huile de fritureHuile de friture
  • Sel ou sel finSel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Oeuf3 œufs
  • Chapelure60g de chapelure
  • Beurre80g de beurre
  • Ciboulette1/2 botte de ciboulette
  • Farine60g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 boîte de Sardines Généreuses Connétable

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans votre mixeur, déposez les sardines et le beurre pommade puis réduisez-les en purée en y ajoutant la ciboulette préalablement lavée et finement ciselée. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel fin et le poivre du moulin.

  2. 2

    Sur une grande assiette, placez une feuille de papier film puis étalez votre préparation. Réservez au frais. Parallèlement, cassez et battez les œufs dans un petit bol. Puis, versez la farine dans un bol et la chapelure dans un autre.

  3. 3

    Une fois qu'elle est bien froide, sortez la préparation du réfrigérateur et détaillez-la en petits cubes. Panez ces derniers un à un en les passant respectivement dans la farine puis dans les œufs battus, et terminez par la chapelure. Répétez l'opération 2 fois.

  4. 4

    Au moment de l'apéritif, faites chauffer votre huile de friture, puis cuire les cromesquis jusqu'à ce qu'ils aient atteint une jolie couleur dorée agréable. Déposez-les sur un papier absorbant, et laissez-les refroidir légèrement avant de servir. Accompagnez-les de quelques tranches de citron.

Conseils

Les conseils de Jean-Charles si vous l'aviez invité dans votre cuisine.
Il vous est possible de parfumer légèrement votre préparation au moment du mixage en y ajoutant quelques épices de votre choix. Faites voyager votre recette en l'accompagnant d'un peu de citron vert et de quelques légumes taillés en bâtonnets.

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