Préchauffer le four à 230°C. Rincer le basilic, puis couper en rondelles le chèvre et la tomate.  Placer sur une première face de votre croque, une tranche d'emmental puis une tranche de jambon.  Ensuite par-dessus 2 rondelles de tomates. Une couche de chèvre, mettre 3 rondelles. On termine par les feuilles de basilic (et de basilic séché) et on referme. On presse bien l'ensemble.

Voilà le croque, on badigeonne sur l'extérieur du pain de l'huile d'olive. Préparer une feuille sulfurisée sur la plaque du four, placer les croques. Enfourner au four pendant 10 minutes à 220°C. Une fois qu'ils sont bien dorés, c'est parfait à servir avec une belle salade.