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Croque de Polenta à la Fourme d'Ambert
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Croque de Polenta à la Fourme d'Ambert - Photo par La Fourme d'AmbertCroque de Polenta à la Fourme d'Ambert - Photo par La Fourme d'Ambert@ La Fourme d'Ambert
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Par Fourme d'Ambert

Une recette originale et savoureuse pour le plasir de vos papilles !

Ingrédients (4 personnes)

Pour la polenta (à préparer la veille)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeMuscade
  • Lait½ litre de lait
  • Polenta125g de polenta

Pour le croque

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Salade de mesclunMesclun
  • Tomate200g de tomates en dés
  • Aubergine200g d'aubergines
  • 200g de courgettes trompettes
  • Fourme d'Ambert120g de Fourme d'Ambert

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille, préparer la polenta.
    Monter à frémissement le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre.
    Ajouter la polenta en pluie. Laisser gonfler à feu doux jusqu'à absorption complète du lait, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
    La verser dans un moule à cake et mettre au frais.

  2. 2
    Le lendemain.
    Faire griller une tranche d'aubergine et de courgette par personne sur un grill.
    Couper deux tranches de polenta, les disposer dans un plat allant au four.
  3. 3

    Déposer les tranches d'aubergines, courgettes, les tomates en dés et terminer par une tranche de Fourme d'Ambert sur la polenta.

  4. 4
    Enfourner position grill et laisser gratiner.
    Servir aussitôt, accompagné de mesclun.

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