Croque monsieur aux Pommes du Limousin AOP, tomme, speck et roquette

Lavez les Pommes du Limousin AOP, coupez-les en quartiers en gardant la peau, retirez le cœur, puis coupez-les en tranches fines.

Beurrez les tranches de pain des deux cotés.

Recouvrez la moitié des tranches avec les tranches de fromage.

Ajoutez les tranches de Speck.

Terminez avec les tranches de Pommes du Limousin AOP en les faisant légèrement se chevaucher les unes sur les autres.

Ajoutez la roquette.

Fermez les croques avec les tranches de pain restantes, tassez bien avec la paume de votre main.

Faites chauffer une poêle ou un grill en fonte.
Déposer les croques-monsieur. Faites cuire sur feu moyen, afin que le pain soit grillé et que le fromage fonde.
Retournez les croques et poursuivez la cuisson quelques minutes encore.

Servez aussitôt.