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Croquer la feuille d"automne aux noix du Périgord caramélisées
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Croquer la feuille d"automne aux noix du Périgord caramélisées
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Avatar de AAPrA Par AAPrA

Un dessert croquant.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre glace30 g de sucre glace
  • Oeuf1 œuf
  • Armagnac1 c. à soupe d'armagnac
  • Crème fraîche30 cl de crème fraîche
  • Beurre200 g de beurre
  • Pomme600 g de pommes du Limousin
  • Pâte brisée300 g pâte brisée
  • Sucre en poudre ou sucre semoule200 g de sucre semoule
  • Noix du Périgord250 g de noix du Périgord

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Etaler la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur.
      - Détailler en forme de jolies feuilles
      - Mélanger 50g de beurre 100g de sucre 1 œuf et 100 g de poudre de noix
      - Etaler de ce mélange environ une cuillère à soupe sur la pate
  2. 2
    • Enfourner et cuire 20 min
      - Réaliser un sirop avec 100g de sucre et 150 g d'eau
      - Faire bouillir 10 min
      - Ajouter l'armagnac
  3. 3
    • Couper les pommes en tous petits cubes et les pocher délicatement dans le sirop avec quelques cerneaux de noix
      - Laisser refroidir et disposer harmonieusement sur les feuilles
      - Saupoudrer de sucre glace et croquer la feuille
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