Croquetas espagnoles aux tranches végé lentilles corail

La veille, faites fondre le beurre sur feu doux et ajoutez la farine en une fois. Fouettez bien le mélange puis hors du feu, versez le lait froid progressivement.

Quand vous obtenez une préparation plus épaisse, replacez la casserole sur le feu et laissez épaissir à petit bouillon. 

Réservez dans un bol et ajoutez le fromage râpé, le sel, la noix de muscade et mélangez.

Recouvrez avec du film étirable au contact et réservez au frais.

Le lendemain, coupez les tranches végé Fleury Michon en petits dés.

Incorporez-les dans la béchamel en mélangeant bien.

Fleurez le plan de travail puis déposez-y 2 cuillères à soupe de béchamel.

Roulez-la en boudin d'environ 4 cm de diamètre en utilisant la farine sur le plan de travail. 

Détaillez ensuite le boudin en tronçons et réservez au congélateur pendant 15 minutes. Faites de même avec le reste de la béchamel.

Farinez une nouvelle fois chaque croquette en veillant à retirer le surplus.

Battez un œuf dans une assiette creuse et versez la chapelure dans un second récipient.

Roulez chaque croquette d’abord dans l'œuf battu puis dans la chapelure. Répétez l'opération avec toutes les croquettes.

Faites chauffer l'huile dans une casserole jusqu’à 170 °C. 

Quand l’huile est à la bonne température, plongez-y deux ou trois croquettes et laissez colorer 3 à 4 minutes en les retournant. 

Une fois dorées, laissez-les reposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.Répétez avec le reste des croquettes

Servez tiède en tapas à l’apéritif ou avec un peu de salade verte pour une entrée très gourmande.