Croquette de riz à la mozzarella

Préparer un risotto.
Faire bouillir le bouillon.
Éplucher haché l'oignon et le faire revenir avec un peu de beurre.
Ajouter le riz ( il faut qu'il devienne translucide).
Ensuite a jouter 1 louche de bouillon dans le riz, remuer attendre que le riz. est absorbé le bouillon et recommencé....
Une fois cuit ajouter le reste du beurre le parmesan et le basilic haché.

Ajouter l'oeuf battu.
Prendre un peu de riz dans le creux de la main.
Ajouter au centre quelques dés de mozzarella et faire une boule.
Passer la boule dans la panure et frire.