Croquettes au jambon et fromage

Dans un saladier, versez la farine, la levure et les oeufs. Mélangez et ajoutez peu à peu l'eau.

Faites chauffer l'huile de friture à 180°C.

Quand la pâte est homogène ajoutez les gousses d'ail écrasées, l'oignon très finement coupé, le piment d'Espelette, un beau bouquet de ciboulettes ciselé. Mélangez, ajoutez les jambon en dés et le gruyère râpé. Salez et poivrez.

Prélevez la pâte avec une cuillère à café et versez-la dans l'huile bien chaude en vous aidant d'une deuxième cuillère. Faites de même pour le reste de la pâte sans trop remplir la friteuse (attention aux projections d'huile). Faites cuire 4 à 5 minutes, le temps que les croquettes soient bien dorées.

Déposez les croquettes rapidement sur du papier absorbant puis dans un plat de service. Dégustez aussitôt.