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Croquettes aux lardons
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Par 750g

Ingrédients (6 personnes)

  • ChapelurePanure:
  • Oeuf2 œufs
  • Chapelure1 tasse de chapelure
  • 150g de lard fumé en tranches fines
  • Beurre100g de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeNoix muscade
  • Oeuf3 œufs
  • Pomme de terre1 kg de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Cuisson :
  1. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, épluchez-les, puis écrasez-les en purée, assaisonnez, ajoutez les oeufs et le beurre. D'autre part, coupez le lard en petits morceaux, faites-les rissoler à la poêle. Ajoutez-les à la purée. Façonnez des boulettes et passez-les successivement dans les oeufs battus et la chapelure. Faites frire à grande friture (5 à 6 mn). Egouttez-les soigneusement sur du papier absorbant. Tenez-les au chaud au fur et à mesure dans le four.

Conseils

Servez en accompagnement d'une viande ou d'une volaille.

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