On succombe à la tendance Graines ! Aliments stars de nos assiettes, les graines de lin, de courges, de tournesol et même les pistaches se cuisinent pour notre plus grand plaisir.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 sachet de Jeunes Pousses Bonduelle de 145g
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1 c à s de graines de tournesol
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1 c à s de graines de courge
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1 c à c de graines de moutarde
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1 c à c de graines de sésame
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1 c à c de graines de lin
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Quelques pistaches vertes
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1 blanc d'œuf
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4 brins de ciboulette
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2 brins de persil plat
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1 tige d'estragon
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3 c à s d'huile d'olive
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1 cuillère à soupe de sauce soja
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1
Dans un bol, mélangez une cuillère à café de graines de moutarde, une autre de graines de sésame, une autre de graines de lin, puis une cuillère à soupe de graines de tournesol et une dernière de graines de courge. Ajoutez quelques pistaches vertes grossièrement hachées et le blanc d’un œuf.
- 2
Mélangez bien pour que le blanc d’œuf se glisse partout entre les graines. Assaisonnez de sel et de poivre. Façonnez des petites boules de la taille d’une noix et enfournez-les, sur du papier sulfurisé, 8 à 10 minutes à 180°C.
- 3
Pendant ce temps, hachez la ciboulette, le cerfeuil, le persil plat et les feuilles de la tige d’estragon pour préparer la vinaigrette aux herbes aromatiques. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de sauce soja japonaise, un peu de sel et du poivre.
- 4
Répartissez le mélange de jeunes pousses dans deux saladiers individuels, assaisonnez la salade avec la vinaigrette aromatique et parsemez les croquettes de graines.
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