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Croquettes de graines sur lit de jeunes pousses
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Croquettes de graines sur lit de jeunes pousses - Emmanuel Auger pour BonduelleCroquettes de graines sur lit de jeunes pousses - Emmanuel Auger pour Bonduelle@ Emmanuel Auger pour Bonduelle
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Par Bonduelle

On succombe à la tendance Graines ! Aliments stars de nos assiettes, les graines de lin, de courges, de tournesol et même les pistaches se cuisinent pour notre plus grand plaisir.  

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 sachet de Jeunes Pousses Bonduelle de 145g
  • Graines de tournesol1 c à s de graines de tournesol
  • Graines de courge1 c à s de graines de courge
  • Graine de moutarde1 c à c de graines de moutarde
  • Graine de sésame1 c à c de graines de sésame
  • Graines de lin1 c à c de graines de lin
  • PistacheQuelques pistaches vertes
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf
  • Ciboulette4 brins de ciboulette
  • Persil plat2 brins de persil plat
  • Estragon1 tige d'estragon
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Sauce soja1 cuillère à soupe de sauce soja
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un bol, mélangez une cuillère à café de graines de moutarde, une autre de graines de sésame, une autre de graines de lin, puis une cuillère à soupe de graines de tournesol et une dernière de graines de courge. Ajoutez quelques pistaches vertes grossièrement hachées et le blanc d’un œuf.   

  2. 2

    Mélangez bien pour que le blanc d’œuf se glisse partout entre les graines. Assaisonnez de sel et de poivre. Façonnez des petites boules de la taille d’une noix et enfournez-les, sur du papier sulfurisé, 8 à 10 minutes à 180°C.  

  3. 3

    Pendant ce temps, hachez la ciboulette, le cerfeuil, le persil plat et les feuilles de la tige d’estragon pour préparer la vinaigrette aux herbes aromatiques. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de sauce soja japonaise, un peu de sel et du poivre.  

  4. 4

    Répartissez le mélange de jeunes pousses dans deux saladiers individuels, assaisonnez la salade avec la vinaigrette aromatique et parsemez les croquettes de graines. 

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