Croquettes de légumes et lardons "anisé"

Lavez les légumes (carottes, poireau et pommes de terre). Pelez-les et coupez-les en dés de petite taille.

Mettez 15 cl d'eau dans une casserole et y mettez-y les légumes. Faîtes cuire à couvert et à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Égouttez et passez les au presse purée.

Lavez le chou blanc, coupez le en fines lanières. Pelez et hachez les oignons.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y dorer les oignons.
Ajoutez le chou blanc. Faites cuire à feu modéré pendant 10 minutes.

Dans une poêle, faîtes cuire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Mettez tous les légumes dans un saladier avec les lardons et les gouttes du mélange "Anisé". Mélangez. Salez.

Faites 12 croquettes et laissez refroidir.

Plongez les croquettes dans les oeufs préalablement battus puis dans la chapelure.
Chauffez l'huile dans une poêle et faites frire les croquettes 4 minutes environ.

Servez chaud.