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Croquettes de polenta au Cantal et basilic
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3.6 / 5 9 avis
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Par CrispX du blog 'Cuisimiam'

De la polenta sous forme de palet au bon goût de Cantal et basilic.

Ingrédients

  • Basilic5 belles feuilles de basilic
  • Gros selUne pincée de gros sel
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Lait75 cl de lait
  • 35g de Cantal fraîchement râpé
  • Beurre demi-sel20g de beurre demi-sel
  • Polenta150g de polenta

Préparation

  1. 1

    Préparer un plat rectangulaire tapissé de papier sulfurisé (car le mien est en verre). Veiller à ce que le plat soit assez grand de façon à ce que la préparation ne soit pas trop épaisse quand vous allez la lisser. Le cas échéant, se servir de 2 plats.

  2. 2

    Dans un petit saladier, râper le Cantal et ajouter la semoule de maïs (polenta).

  3. 3

    Dans une casserole à fond épais, verser le lait, ajouter le beurre, l'huile d'olive, la pincée de gros sel et le basilic finement émincé. Sur feu moyen, porter à frémissements.

  4. 4

    Incorporer la polenta-Cantal et à partir de là, mélanger sans cesse jusqu'à épaississement.
    Transvaser la préparation dans le plat et lisser à la spatule. Laisser complètement refroidir, la préparation va se figer.

  5. 5

    Découper des formes selon vos envies : rectangles, carrés, à l'emporte-pièces puis les faire dorer des 2 côtés dans une poêle anti-adhésive. Je rajoute à peine de matière grasse.

  6. 6

    Servir chaud avec une belle salade.

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