Croquettes de pommes de terre au Sainte-Maure de Touraine

Cuire les pommes de terre 20 mn dans l'eau salée.
Les égoutter puis les passer au presse-purée.
Mélanger avec la crème tiède et le beurre pour obtenir une purée.
Ajouter le Sainte-Maure de Touraine préalablement écrasé à la fourchette.
Mélanger, former des petits cylindres.

Les passer simultanément dans la farine, l'oeuf et la chapelure.
Faire dorer les croquettes 5 mn à la poêle dans de l'huile ou une noix de beurre pour les faire dorer.