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Croquettes de pommes de terre au saumon
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Croquettes de pommes de terre au saumon - Photo par ElectroluxCroquettes de pommes de terre au saumon - Photo par Electrolux@ Electrolux
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Par Pascale Weeks

Une recette parfaite pour un apéro qui change.

Ingrédients

8 pièces
  • Pavé de saumon500 g de pavés de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pomme de terre à chair farineuse500 g de pommes de terre à chair farineuse
  • Citron1 citron (zeste)
  • Jus de citron4 c. à s. de jus de citron
  • Ciboulette0,5 bouquet de ciboulette
  • Oeuf2 oeufs
  • Farine75 g de farine
  • Farine1 farine
  • Beurre20 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Gros selGros sel

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Presse-agrumesPresse-agrumes
  • Bol(s)Bol(s)
  • Four vapeur Electrolux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four programme vapeur intense.

  2. 2

    Faites cuire vos pavés de saumon pendant 10 minutes environ. La chair doit être cuite mais le centre encore légèrement cru.

  3. 3

    Pelez vos pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes, mettez-les dans une casserole et recouvrez d’eau froide.

  4. 4

    Portez à ébullition, salez au gros sel puis faites cuire pendant 12 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

  5. 5

    Egouttez, versez-les dans un bol puis écrasez-les à la fourchette.

  6. 6

    Ecrasez le saumon à la fourchette, ajoutez-le à la purée avec le jus de citron, le zeste et un peu de sel.

  7. 7

    Mélangez à la fourchette, ajoutez l’œuf, la farine, la ciboulette ciselée et mélangez à nouveau.

  8. 8

    Formez 8 boules en farinant vos mains puis écrasez-les en galettes d’environ 2 cm d’épaisseur.

  9. 9

    Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

  10. 10

    Enfournez pour 20 minutes environ, dans le four préchauffé à 200°C, vapeur alternée, jusqu’à ce que les galettes soient dorées.

  11. 11

    Servez avec une salade et une sauce façon ketchup.

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