Croquettes de riz épicées

Hacher l'échalote et la carotte et les faire revenir 5 min dans l'huile d'olive. Hacher le jambon blanc et le mélanger au riz cuit, avec l'échalote et la carotte. Ajouter l'oeuf entier et les épices. Saler légèrement.

Préparer 3 assiettes avec dans chacune, de la farine, le blanc d'oeuf légèrement battu à la fourchette et enfin la chapelure.

Façonner des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong et les passer successivement dans la farine, le blanc d'oeuf et la chapelure.

Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle et y faire dorer les boulettes. Les égoutter sur du papier absorbant et servir avec de la sauce nuoc mam.