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Croquettes dorées aux oignons
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Croquettes dorées aux oignons - Photo par Chef ChristopheCroquettes dorées aux oignons - Photo par Chef Christophe@ Chef Christophe
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Par Chef Christophe

De petites croquettes aux oignons nouveaux à croquer à l'apéritif ou pour accompagner une viande rôtie.

Ingrédients

6 personnes
  • Oignon nouveau ou Cébette12 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Oeuf2 oeufs
  • Chapelure2 c. à s. de chapelure
  • Farine2 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les oignons et plongez les entiers dans une casserole d'eau bouillante pendant une dizaine de minutes pour les attendrir.

  2. 2

    Faites chauffer l'huile de friture à 180°C. Passez les oignons dans la farine, les oeufs battus et la chapelure.

  3. 3

    Plongez les oignons dans la friture 1 à 2 minutes, le temps qu'ils soient dorés. Déposez-les un instant sur du papier absorbant puis servez aussitôt.

Le conseil de Chef Christophe

Plus les oignons sont plats plus ils seront doux.

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