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30min
Facile
Bon marché
Par Fromages de Chèvre
Ingrédients (4 personnes)
-
4 belles asperges vertes
Pour le condiment chèvre
- 25g palet de chèvre frais
-
3 cl de lait de vache
-
3 c à s d'huile d'olive
-
Sel de céleri
-
Poivre
Pour le condiment betterave
-
25g de betterave cuite
-
1 cl de vinaigre de riz
-
2 c à s d'huile d'olive
- 4 très fines tranches de baguette de campagne grillées à l'huile d'olive
-
Sel
-
Poivre
Préparation
Préparation :
- 1
Cuire les asperges à l'eau bouillante salée, les sortir encore croquantes.
- 2
Les faire refroidir dans de l'eau glacée pour les maintenir très vertes.
- 3
Tailler les pointes à 3 cm et émincer en rondelles les queues.
- 4
Mixer le chèvre frais, le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
- 5
Assaisonner les queues et les pointes d'asperges séparément avec l'huile d'olive.
- 6
Garnir les crostinis avec les queues d'asperges.
- 7
Disposer harmonieusement les asperges, le condiment de chèvre, et le condiment de betterave.
- 8
Assaisonner avec un mélange de fleur de sel, zeste de citron séché et 2 types de poivre (poivre long et de Madagascar) finement broyés.
Conseils
Tartiner les crostinis avec de la crème d'artichaut légèrement aillée.
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