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Croustillants d'agneau, façon agneau de Pâques, aux flageolets, ail et romarin, sauce moutardée

Photo par : tentat

Une façon de revisiter l'agneau de Pâques.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 yaourt à la grecque
  • 2 c à c de moutarde forte
  • 1 c à s de persil hâché
  • 10 feuilles de brick
  • 2 boîtes de flageolets
  • 400g de dés d"agneau
  • 1 branche de romarin
  • 2 petites gousses d"ail
  • Pour 20 croustillants:
  1. Étape 1 :

    Eplucher et dégermer l'ail. Le hâcher. Ciseler très finement le romarin.

  2. Étape 2 :

    Faire revenir les dés d'agneau dans un peu d'huile, avec l'ail et le romarin pendant quelques minutes. Assaisonner.

  3. Étape 3 :

    Egoutter les flageolets, les écraser grossièrement.

  4. Étape 4 :

    Couper les feuilles de brick en deux. Déposer de l'agneau et des flageolets aux extrémités d'une demi-feuille et rouler en maintenant bien fermées les extrémités. Faire de même avec le reste des bricks. Badigeonner les roulés d'huile d'olive.

  5. Étape 5 :

    Cuire 15 min à 180°C.

  6. Étape 6 :

    Préparer la sauce en mélangeant le yaourt et la moutarde. Assaisonner et incorporer le persil hâché.

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