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Croustillants d'agneau, façon agneau de Pâques, aux flageolets, ail et romarin, sauce moutardée
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Croustillants d'agneau, façon agneau de Pâques, aux flageolets, ail et romarin, sauce moutardée - Photo par tentatCroustillants d'agneau, façon agneau de Pâques, aux flageolets, ail et romarin, sauce moutardée - Photo par tentat @ tentat
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Par Clemence

Une façon de revisiter l'agneau de Pâques.

Ingrédients (4 personnes)

  • 400g de dés d'agneau
  • Romarin 1 branche de romarin
  • Ail 2 petites gousses d'ail
  • 2 boîtes de flageolets
  • Feuille de brick ou à pastilla 10 feuilles de brick
  • Yaourt grec 1 yaourt à la grecque
  • Moutarde forte 2 c à c de moutarde forte
  • Persil 1 c à s de persil hâché

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher et dégermer l'ail. Le hâcher. Ciseler très finement le romarin.

  2. 2

    Faire revenir les dés d'agneau dans un peu d'huile, avec l'ail et le romarin pendant quelques minutes. Assaisonner.

  3. 3

    Egoutter les flageolets, les écraser grossièrement.

  4. 4

    Couper les feuilles de brick en deux. Déposer de l'agneau et des flageolets aux extrémités d'une demi-feuille et rouler en maintenant bien fermées les extrémités. Faire de même avec le reste des bricks. Badigeonner les roulés d'huile d'olive.

  5. 5

    Cuire 15 min à 180°C.

  6. 6

    Préparer la sauce en mélangeant le yaourt et la moutarde. Assaisonner et incorporer le persil hâché.

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