Croustillants de chèvre, mie et thym

Découper 48 carrés de 8cm environ dans la filo. Badigeonnez chaque carré d'huile d'olive.
Foncer des empreintes à petits fours avec un carré puis recouvrir d'un autre carré superposé en quinconce.
Faire cuire à 180°C les feuilles de filo durant 3 minutes. Sortez-les afin qu'elles refroidissent.

Mélanger un oeuf, la crème, le thym, du miel (selon goût) et le chèvre au blender.

Garnir les coques et recuire pour solidifier le mélange.