Croûtes au fromage

Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine et verser le lait chaud, tourner jusqu'à obtenir une purée molle. Saler modérément.

Mélanger dans cette purée le fromage râpé, laisser refroidir.

Incorporer dans cette pâte les 2 oeufs entiers; tartiner chaque tranche de pain avec cette pâte ainsi obtenue.

Battre 1 oeuf entier dans une assiette creuse, en imprégner la face tartinée et faire rôtir les tartines sur la face enduite de la préparation dans une poêle. Lorsque la tartine est en train de dorer, verser sur la face du dessus (celle sans la préparation au fromage) 1/2 cuillère de l'oeuf battu restant dans l'assiette.

Mettre à égoutter au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Déguster tiède, accompagné d'une salade verte.