Croutons de chèvre frais au pavot bleu et sa salade au magret de canard fumé

Détailler à l'emporte-pièce 6 disques de pain de campagne (en fonction du diamètre du fromage de chèvre).

Fondre 15g de beurre dans une poêle, disposer les disques de pain et les colorer sur une face uniquement.

Les disposer ensuite sur une plaque de cuisson.

Préchauffer le four à 220°C.

Mélanger le pavot bleu avec la fleur de sel.
Couper le fromage de chèvre frais à 1 cm d'épaisseur.

Paner ensuite ces tranches sur une face uniquement et le pourtour avec le mélange pavot-fleur de sel.

Préparer la vinaigrette, assaisonner la salade, ajouter les cerneaux de noix.

Cuire 3 à 4 min les croûtons dans le four (éviter de colorer le fromage).

Dresser la salade harmonieusement au centre de l'assiette, disposer autour les tranches de magret de canard fumé puis les croûtons de chèvre sur la salade.