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Crozetto au Reblochon, bacon et paprika fumé
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Crozetto au Reblochon, bacon et paprika fumé - Photo par Communauté 750gCrozetto au Reblochon, bacon et paprika fumé - Photo par Communauté 750g@ Communauté 750g
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Par Communauté 750g

Je pensais cuire ces petites pâtes savoyardes de façon classique mais après réflexion, j'ai eu l'idée de les faire comme un risotto et je n'ai pas été déçue :-)

Ingrédients (2 personnes)

  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Bouillon50 cl de bouillon (eau + cube volaille)
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Reblochon8 tranches de Reblochon
  • PoivrePoivre
  • Paprika fumé1 c à c de paprika fumé
  • 100g d'allumettes de bacon
  • Cerneau de NoixQuelques cerneaux de noix
  • Crème liquide3 c à s de crème liquide
  • Crozets200g de Crozets au sarrasin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez le bouillon : faites bouillir l'eau avec le cube et gardez chaud.

    Pendant ce temps, faites revenir les allumettes de bacon dans une poêle, à sec ou avec un peu d'huile d'olive. Réservez.

    Dans une autre poêle, grillez les noix, à sec, pendant 2 ou 3 minutes, sans les brûler. Concassez-les au mortier.

  2. 2

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et versez-y les Crozets, mélangez pour bien les enrober et versez le vin.

    Quand le vin est absorbé, ajoutez 1 louche de bouillon, et continuez comme ça en ajoutant du bouillon chaque fois qu'il est absorbé. Cela va prendre +/- 20 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. S'il reste du bouillon en trop, ce n'est pas grave...

  3. 3

    Ajoutez la crème liquide, une partie du bacon, le paprika fumé et poivrez, mélangez bien.

    Dressez le risotto sur les assiettes à l'aide d'un cercle, ajoutez les tranches de Reblochon sur le dessus et passez sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

    Servir immédiatement (en retirant le cercle) avec le reste du bacon et les noix concassées.

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