Crudités de légumes de l'île avec leur aïoli de curry

Introduire les blancs d'œuf, le curry, le jus de citron, l'ail, la coriandre, du sel et du poivre dans un mixeur.
Mixer jusqu'à ce que la coriandre soit complètement broyée.

Pendant que le mixeur fonctionne, verser lentement l'huile d'olive, jusqu'à ce que la sauce prenne la consistance de la mayonnaise.

Ajouter l'eau bouillante, mixer et versez dans un petit saladier en verre ou en céramique.
Couvrir et servir frais avec les légumes.