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Crumble à l'ananas & aux épices
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4.6 / 5 30 avis
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Crumble à l'ananas & aux épices - Photo par ciboulette57Crumble à l'ananas & aux épices - Photo par ciboulette57 @ ciboulette57
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Par Ciboulette

L'ananas apporte la juste touche d'acidité qui atténue le côté sucré du biscuit pour un crumble succulent au bon goût d'épices.

Ingrédients

2 personnes

La pâte à crumble

  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin
  • Spéculoos 25 g de spéculoos
  • Beurre 25 g de beurre
  • Sucre roux 15 g de sucre roux
  • Farine de blé blanche (T55) 25 g de farine de blé blanche (T55)

Les fruits

  • Cannelle 2 pincées de cannelle
  • Quatre épices 1 pincée de quatre épices
  • Anis étoilé ou Badiane 0,5 anis étoilé ou Badiane
  • Beurre 15 g de beurre
  • Sucre roux 30 g de sucre roux
  • Miel de fleur 2 c. à s. de miel de fleur
  • Ananas 1 ananas

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Le crumble

    Coupez le beurre en petits dés et émiettez très finement les spéculoos®.

  2. 2

    Mélangez la farine, le sucre, les spéculoos® et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre puis sablez entre vos mains.

     

  3. 3

    Placez votre pâte au moins 1 heure au réfrigérateur avant utilisation.

     

  4. 4

    Préchauffez votre four à 180°C à chaleur statique.

     

  5. 5

    Répartissez le crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis en silicone.

     

  6. 6

    Enfournez pour 10 minutes.

  7. 7

    Les fruits

    Épluchez l'ananas et coupez la chair en petits dés en conservant le jus.

  8. 8

    Faites chauffer le beurre, le miel et le sucre roux dans une poêle.

  9. 9

    Ajoutez l'ananas avec son jus et les épices, couvrez et laissez compoter environ 40 minutes en remuant régulièrement. Atez le couvercle et laissez réduire encore 10 minutes jusqu'à ce que le jus soit évaporé.

     

  10. 10

    Versez la compotée d'ananas tiède dans vos ramequin individuels puis déposez dessus un peu de crumble. Dégustez !

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