Crumble au citron

Mélangez le zeste de 2 citrons et le jus de 4 citrons, 125gr de sucre, 60 gr de beurre et les 4 oeufs.

Faire épaissir sur le feu en remuant sans s'arrêter pour garder une pâte lisse et fluide. Hors du feu y incorporer les yaourts et la maïzena. Laissez refroidir et mettre en verrine.

Mélangez la farine avec 90 gr de beurre et 60 gr de sucre. Pétrir de sorte d'obtenir des brisures. Disposer sur un plat allant au four et cuire jusqu'à dorure.

Au moment de servir disposez les brisures sur la crème au citron.