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Crumble courgettes-aubergines et kiri en verrine
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Crumble courgettes-aubergines et kiri en verrine - Photo par La petite cuisine de SabineCrumble courgettes-aubergines et kiri en verrine - Photo par La petite cuisine de Sabine@ La petite cuisine de Sabine
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Par Sabine Vermorel

Superbe et déliceuse entrée d'été !

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • 120g de kiri
  • Crumble
  • Farine200g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel
  • Beurre100g de beurre
  • CrèmeCrème
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Courgette2 courgettes
  • Aubergine1 belle aubergine
  • Oignon1 oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile d'olive20 cl d'huile d'olive
  • Thym1 branche de thym
  • RomarinDe romarin
  • RatatouilleRatatouille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon coupé finement en petites rondelles avec l'ail et les herbes. Tailler en petits dés tous les légumes et les mettre dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient fondants. D'abord l'aubergine puis les courgettes. Saler, poivrer.

  2. 2

    Tiédir la crème liquide et y faire fondre le kiri. Incorporer l'huile d'olive. Saler, poivrer.

  3. 3

    Confectionner la pâte à crumble. Du bout des doigts, mélanger le beurre et la farine. Sabler la pâte avec vos paumes sans la pétrir. La réserver au frais 15 minutes. Étaler les miettes de pâte sur une plaque à pâtisserie et cuire à four chaud (180°C) jusqu'à coloration.

  4. 4

    Pour réaliser les verrines, retirer le thym et le romarin de la mini ratatouille, la disposer au fond des verres, puis la crème au kiri à l'aide d'une poche à pâtisserie ou d'une petite cuillère, et enfin les miettes de crumble.

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