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Crumble d'aubergines farcies à la tomate au fromage
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Crumble d'aubergines farcies à la tomate au fromage - Photo par fimere2Crumble d'aubergines farcies à la tomate au fromage - Photo par fimere2@ Fimere2
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Par Nassim du blog aux delices des gourmets

Voici une recette de crumble salé, à base d'aubergines, de tomates, de fromage et de pignons de pin. Des légumes bien épicés et parfumés, le tout survolté d'une couche de crumble bien croquante.

Ingrédients

  • Vinaigre balsamique4 c à s de vinaigre balsamique
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Quatre épices4 épices
  • Farine70g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pignon de pin40g de pignons de pin
  • Tomate4 tomates
  • Basilic4 feuilles de basilic
  • Beurre70g de beurre
  • 70g de fromage rouge
  • Aubergine2 grosses aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th7). Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Leur entailler la chair avec un couteau et les badigeonner avec l'huile d'olive. Poser les demi-aubergines sur une plaque anti-adhésive ou sur une plaque couverte de papier sulfurisé

  2. 2

    Enfourner et laisser cuire pendant 30 min. Pendant ce temps, faire dorer les pignons de pin dans une poêle et sans matière grasse. Couper le beurre en petits morceaux. Les placer dans un bol avec la farine, le fromage râpé et les pignons de pin. Malaxer le tout avec les doigts. Le résultat doit être assez granuleux. Couper les tomates en quartiers.

  3. 3

    Vider les pépies et le jus puis découper la chair en petits dès. Tailler les feuilles de basilic en fines lanières. Quand les aubergines sont cuites, les sortir du four en le laissant allumé. Vider délicatement la chair à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'un couteau sans déchirer la peau. Hacher grossièrement la chair et la mélanger avec les dès de tomates, le vinaigre balsamique et le basilic.

  4. 4

    Epicer et saler le mélange. Farcir les demi-aubergines avec la préparation à la tomate. Répartir dessus le mélange crumble au fromage. Les replacer au four 25 min.

Conseils

Servir accompagné d'une salade verte bien assaisonnée.

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