Éplucher les pommes et les poires.
Les couper en dés.
Les faire cuire 15 minutes sans ajout dans une casserole à revêtement anti-adhésif. Le feu doit être doux et la casserole doit être couverte.

Pendant la cuisson des fruits, mixer finement les noisettes fraîches.

Puis faire le crumble à partir du beurre, de la farine, du sucre et des noisettes mixées. Bien mélanger le tout du tout des doigts de manière à réaliser une pâte très friable.

Dans des verrines, mettre la compote de fruits dans le fond, puis recouvrir de la pâte à crumble.
Faire cuire pendant 30 mn dans un four chauffé à 180°C.