Crumble de courgettes et tomates confites

Laver les courgettes et retirer les extrémités. Les couper en fines lamelles. Éplucher et émincer l'oignon. Peler et hacher l'ail.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les courgettes, l'oignon et l'ail à feu doux pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer. Hors du feu, ajouter aux courgettes les tomates confites préalablement coupée en morceaux.

Déposer la préparation dans un plat à gratin (sans matières grasses).

Préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine, la chapelure et le beurre. Rajouter les 2 cuillères à soupe de pesto, saler et poivrer. Vous devez obtenir une pâte sableuse.

Recouvrer les courgettes de la pâte à crumble. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C, pendant 20 minutes. Le crumble doit être doré.

A table !