Crumble de fraises et framboises au caramel de balsamique

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). 

Dans un mixer, mettez les pistaches et réduisez-les en poudre en conservant quelques morceaux. Dans un saladier, mélangez la cassonade, la farine, le beurre coupé en petits morceaux et les pistaches concassées. Mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable grossier. Réservez au frais.

Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec l'eau  sur feu vif, jusqu'à ce que le caramel prenne une belle couleur ambrée. Eteignez le feu et versez aussitôt le vinaigre balsamique dedans, en mélangeant et en faisant attention aux projections. Répartissez le caramel de balsamique dans 4 petits plats individuels.

Réservez 4 fraises et 4 framboises pour la décoration. Equeutez les fraises, coupez-les en lamelles et posez-les sur le caramel. Ajoutez les framboises. Recouvrez avec la pâte à crumble jusqu'en  haut des plats, et faites cuire au four environ 30mn. Laissez refroidir. Posez sur le dessus de chaque crumble, une fraise, une framboise et une feuille de menthe et dégustez !