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Crumble de fraises et framboises au caramel de balsamique
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Crumble de fraises et framboises au caramel de balsamique - Photo par Sandrine BaumannCrumble de fraises et framboises au caramel de balsamique - Photo par Sandrine Baumann @ Sandrine Baumann
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Par Sandrine - Blog "La table de Sandrine"

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Eau3 c. à s. d'eau
  • Vinaigre balsamique1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Menthe4 feuilles de menthe
  • Framboise1 barquette de framboises
  • Fraise1 barquette de fraises
  • Sucre de canne roux ou cassonade100 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Beurre100 g de beurre froid
  • Pistaches non salées30 g de pistaches non salées décortiquées
  • Farine100 g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffez votre four à 180°C (th.6). 


    Dans un mixer, mettez les pistaches et réduisez-les en poudre en conservant quelques morceaux. Dans un saladier, mélangez la cassonade, la farine, le beurre coupé en petits morceaux et les pistaches concassées. Mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable grossier. Réservez au frais.


    Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec l'eau  sur feu vif, jusqu'à ce que le caramel prenne une belle couleur ambrée. Eteignez le feu et versez aussitôt le vinaigre balsamique dedans, en mélangeant et en faisant attention aux projections. Répartissez le caramel de balsamique dans 4 petits plats individuels.


    Réservez 4 fraises et 4 framboises pour la décoration. Equeutez les fraises, coupez-les en lamelles et posez-les sur le caramel. Ajoutez les framboises. Recouvrez avec la pâte à crumble jusqu'en  haut des plats, et faites cuire au four environ 30mn. Laissez refroidir. Posez sur le dessus de chaque crumble, une fraise, une framboise et une feuille de menthe et dégustez !

Conseils

Retrouvez cette recette de fraise sur le blog de Sandrine : "La table de Sandrine"

Nutrition

586kcal30% AR*
8.4 gprotéines17% AR*
80.4 gsucres31% AR*
25.1 gmatières grasses36% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes
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