• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Crumble de saumon aux agrumes et Savora
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 7 avis
Imprimer
Crumble de saumon aux agrumes et Savora - Photo par AmoraCrumble de saumon aux agrumes et Savora - Photo par Amora@ Amora
Enregistrer
Avatar de Amora
Par Amora

Un crumble salé.

Ingrédients

4 personnes

Pour le poisson

  • Pavé de saumon150 g de pavés de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 20 g de savora
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Ciboulette0,25 botte de ciboulette
  • Citron vert1 citron vert
  • Orange1 orange
  • Huile d'olive2 cl d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin3 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre du moulin3 poivre du moulin

Pour le crumble

  • Fleur de sel4 g de fleur de sel
  • Poudre de noisettes40 g de poudre de noisettes
  • Beurre40 g de beurre à température ambiante
  • 40 g de savora
  • Farine de blé40 g de farine de blé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Le crumble

    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
    Mélanger du bout des doigts le beurre en dés, la farine, la poudre de noisette et la fleur de sel. Une fois obtenu un mélange sableux, incorporer le condiment Savora délicatement à l'aide d'une cuillère.
    Déposer le mélange en une couche uniforme sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
    Cuire ensuite au four pendant environ 15 à 20 minutes. Laisser le crumble refroidir et l'émietter.

  2. 2

    Le tartare

    Ciseler finement les oignons nouveaux et la ciboulette. Récupérer les zestes et le jus des agrumes (citron et orange). Les mélanger avec le condiment Savora et l'huile d'olive.
    Enlever la peau du saumon et le couper en petits cubes.
    Dans un bol, mélanger le saumon, la sauce aux agrumes, la ciboulette et les oignons nouveaux. Assaisonner avec du sel et du poivre.

  3. 3

    Dressage des verrines

    Dans une verrine, disposer le tartare et le recouvrir du crumble.

Conseils

Pour une meilleure cuisson du crumble, il est préférable de le faire bien refroidir au réfrigérateur avant de l'enfourner.  

Commentaires

Vidéo suggérée