Crumble de tomates de chef

Faire cuire les tomates
Couper les tomates en gros morceaux et les mettre dans une sauteuse avec la feuille de laurier et le thym. Saler. Faire compoter sur feu doux environ 50 min.

Préparer la pâte à crumble
Mélanger la farine, le son, le parmesan râpé. Ajouter le beurre en morceaux et travailler à la main pour obtenir une pâte granuleuse. Pas besoin de saler car le parmesan est déjà très salé.

Une fois les tomates cuites, les déposer au fond d'un plat à gratin en retirant le jus qu'elles ont pu rendre. Répartir la pâte à crumble sur le dessus.

Enfourner à four préchauffé th 7 (210°C) pour une trentaine de minutes.
Déguster chaud accompagné d'une salade verte.