Crumble pomme, fraise, rhubarbe et spéculos

Préchauffer le four à 175°.
Écraser les biscuits. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la poudre de biscuits et le beurre coupé en petits morceaux. Travailler du bout des doigts pour obtenir des grosses miettes irrégulières.

Éplucher, épépiner les pommes et les couper en gros cubes. Les disposer dans un plat préalablement beurré et saupoudrer avec 2 cuillères à soupe de sucre. Mettre 15 mn à four chaud.

Effiler la rhubarbe, la couper en gros tronçon et la cuire 10 mn dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau et les 2 cuillères à soupe de sucre restant.
Laver, équeuter les fraises et les couper en deux.

Quand les pommes et la rhubarbe sont froides, prendre 6 verres ou 6 verrines allant au four. Déposer les pommes au fond. Répartir les fraises sur tout le pourtour côté bombé à l'intérieur et remplir avec la rhubarbe

Recouvrir des miettes de crumble et faire cuire une vingtaine de minutes dans le four préchauffé à 175°.