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Cube de saumon gravlax
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Par Sophie du blog la cuisine de Sophie

Une version renouvellée du saumon gravlax pour un apéro chic.

Ingrédients

2 personnes
  • Aneth1 bouquet d'aneth
  • Baies roses1 c. à c. de baies roses
  • Sucre1 c. à s. de sucre
  • Gros sel1 c. à s. de gros sel
  • Pavé de saumon250 g de pavés de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez puis essuyez les pavés. Mélangez le sel, le sucre et les baies écrasées. Frottez les pavés avec le mélange à base de sel. Ciselez l'aneth. Recouvrez les pavés de saumon mais conservez 2 cuil à soupe pour la décoration.

  2. 2

    Superposez les pavés de saumon (peau à l'extérieur). Pressez pour faire évacuer l'air. Enveloppez bien fermement les pavés dans du film. Disposez dans une assiette, recouvrez d'une seconde puis déposez un poids d'un kilo dessus. Conservez au frigo 24h. 7.

  3. 3

    Au bout de 24h, essuyez les pavés avec du papier sulfurisé puis retirez la peau des pavés. Coupez en cubes les pavés et roulez les dans le reste d'aneth. Plantez un pic puis décorez de quelques zestes de citron. Réservez au frais avant de servir pour que vos cubes soient bien froids.

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