Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide dans un récipient .

Dans une casserole faites fondre le sucre dans l'eau , retirez du feu .

Essorez la gélatine dans vos mains ajoutez la au sirop et remuez .

Dans un saladier fouettez le fromage blanc et le lait ribot quelques instants pour obtenir une consistance fluide , ajoutez le sirop et des gouttes d'essence amère (selon votre goût) . Coupez la base des fraises puis en 2 .

Passez sous l'eau les rècipients qui serviront à  vos cubes , ne les séchez pas . Faites coller les fraises délicatement à  la paroi en appuyant avec votre doigt , le côté coupé vers l'extèrieur pointe en haut .

Versez délicatement le mélange au fromage blanc pour qu'il se place bien à  l'intérieur des fraises.

Mettez au réfrigérateur pour 2 heures . Vous pouvez servir accompagné de coulis de fraises ou d'amandes ou noisettes ou pistaches ...