Epluchez la papaye et la carotte et rapez les finement, mettre dans un plat avec un jus de citron. vert et réservez.
Coupez les gambas décortiquées en deux dans le sens de la longueur, les faire revenir dans un peu d'huile, ajoutez dans la poele le miel, la sauce soja, et le poivre, laisser cuire 2 minutes en remuant.

Retirez les gambas, et mettre la sauce dans les carottes et la papaye, bien remuer, ajouter la coriandre hachées.

Servez dans des cuillères, un peu de salade carottes et papaye et dessus 1/2 gambas.