Cuisses de poulet cuites à basse température

Disposer les cuisses de poulet dans un plat et les enduire de marinade. Ajouter un peu de fleur de sel et de poivre. Filmer et laisser reposer 30min. Dans une poêle, saisir les cuisses de poulet 2 à 3 min et les disposer dans le plat de cuisson. Enfourner dans un four préchauffé à 90°C pendant 1h45 (cuisson à coeur 72°). Avant la fin de la cuisson du poulet, cuire les pâtes dans une eau bouillante salée.

Préparer la sauce aux champignons : dans un poêlon, verser la crème et ajouter les champignons. Porter à ébullitions et laisser frémir pendant quelques minutes. Ajouter la moutarde, le persil ciselé. Stopper le feu. Ajouter cette sauce aux pâtes cuites. Servir une assiette de pâtes couvertes d'une cuisse de poulet parsemée de persil ciselé.