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Cup-cakes chaud-froid aux jeunes courgettes, pesto, et chèvre frais
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Cup-cakes chaud-froid aux jeunes courgettes, pesto, et chèvre frais - Photo par marie chiocaCup-cakes chaud-froid aux jeunes courgettes, pesto, et chèvre frais - Photo par marie chioca@ Marie chioca
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Par Marie Chioca du blog Saines gourmandises...

Des cup-cakes salés pour l'entrée, associant un moelleux aux courgettes et une rosace de chèvre frais.

Ingrédients (8 personnes)

  • Pesto3 c à s de pesto
  • Sel ou sel finSel
  • PoirePoire
  • 2 fromages de chèvre frais de 200 g chacun, type « Petit Billy », ou mieux du chèvre frais du marché
  • Baies rosesQuelques baies roses
  • Parmesan râpé30 g de parmesan râpé
  • Levure1 demi sachet de levure
  • Oeuf3 œufs
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Farine de blé semi-complète (T110)100g de farine complète En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 200g de jeunes courgettes (plus elles sont petites, moins elles rendent d'eau...)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Râper grossièrement les courgettes. Ajouter les oeufs, le sel, le poivre, l'huile, le parmesan et le pesto.
    Dans un bol à part, mélanger la farine et la levure, puis les ajouter au reste de la réparation et bien mélanger.

  2. 2

    Verser la pâte dans des moules à muffins huilés, puis faire cuire 30 minutes à 175°C.
    Pendant ce temps, garnir une poche à douille avec le fromage de chèvre.

  3. 3

    A la sortie du four, laisser un peu refroidir les muffins aux courgettes, puis les coiffer d'une rosace de chèvre frais. Pour la petite note couleur naturellement flashy, froisser les enveloppes de quelques baies roses par-dessus.
    Dégusté encore tiède, c'est vraiment le top...

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