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Cupcake aux épinards et fromage frais aux herbes
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Cupcake aux épinards et fromage frais aux herbes - Photo par rose and cookCupcake aux épinards et fromage frais aux herbes - Photo par rose and cook@ Rose and cook
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Par Marie-Laure du blog Rose and cook

Un délicieux cupcake à servir en format mini, même les enfants en raffolent !

Ingrédients (6 personnes)

Pour les cupcakes :

  • Oeuf3 oeufs moyens
  • Epinard surgelé600g d'épinards surgelés (+2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 gousse d'ail pressée)
  • Farine de blé blanche (T55)200g de farine T55 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fromage frais150g de fromage frais nature salé
  • Lait demi-écrémé12 cl de lait demi-écrémé
  • Huile d'olive9 cl d'huile d'olive
  • 30g d'arrow-root(à remplacer par de la farine T55 si vous n'avez pas d'Arrow-root; se trouve en magasin bio)
  • Levure8g de levure
  • Sel gomasio6g de gomasio
  • 6g d'Herbamare =>si vous n'avez pas de Gomasio et d'Herbamare, mettre du sel, 8g - goûtez- et rajoutez jusqu'à ce que la pâte soit BIEN assaisonnée

Fromage frais aux herbes :

  • Fromage frais200g de fromage frais nature salé
  • Crème fraîche liquide30g de crème fraîche liquide
  • Huile d'olive2 c à s (2 x 1,5 cl) d'huile d'olive
  • Mâche10g de mâche
  • Pousse d'épinard10g de pousses d'épinards
  • Roquette5g de roquette
  • Ciboulette2 c à s de ciboulette
  • Persil2 c à s de persil
  • Ail1/2 gousse d'ail

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réaliser les cupcakes

    Faire cuire les épinards selon le mode indiqué puis les égoutter et les remettre dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une gousse d'ail pressée pendant 15mn environ. Laisser refroidir.
  2. 2

    Dans un saladier, mélanger la farine avec l'arrow-root, mettre la levure, l'Herbamare et le Gomasio (ces 2 derniers ne doivent pas être mis directement sur la levure) et le fromage frais en petits cubes.

  3. 3

    Dans un autre saladier, battre les oeufs avec huile d'olive et le lait, ajouter le mélange de l'autre saladier (farine, Gomasio, Herbamare et levure) ainsi que les épinards refroidis. Enfourner 15 à 20mn à 200°C (la durée est fonction de la taille des cupcakes)

  4. 4

    Réaliser le fromage frais aux herbes

    Passer au mixeur ensemble la roquette, la mâche, les pousses d'épinards avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (dans un petit hacheur à herbes). Ajouter ce mélange dans un bol au fromage frais nature salé, la crème fraîche liquide, une demi-gousse d'ail pressée, la ciboulette et le persil. Bien mélanger.
  5. 5

    Assaisonner le fromage frais aux herbes et rectifier éventuellement la consistance avec un peu d'huile d'olive supplémentaire

  6. 6

    Déposer une noix de fromage frais sur chaque cupcake.

Conseils

Attendre que les cupcakes soient bien froids pour dresser le fromage frais; pour un joli dressage, utiliser une poche à douille et une douille cannelée, sinon une pochette plastique dont le coin est coupé en M

Commentaires

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