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Cupcake aux épinards et Philadelphia aux herbes
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Cupcake aux épinards et Philadelphia aux herbes - Photo par rose and cookCupcake aux épinards et Philadelphia aux herbes - Photo par rose and cook @ Rose and cook
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Par RoseAndCook

Un délicieux cupcake à servir en format mini, même les enfants en raffolent !

Ingrédients (6 personnes)

Pour les cupcakes

  • 30g d'arrow-root(à remplacer par de la farine T55 si vous n'avez pas d'Arrow-root; se trouve en magasin bio)
  • Levure 8g de levure
  • 6g de gomasio
  • 6g d'Herbamare
  • Huile d'olive 9 cl d'huile d'olive
  • Lait demi-écrémé 12 cl de lait demi-écrémé
  • 600g d'épinards surgelés (+2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 gousse d'ail pressée)
  • Farine de blé blanche (T55) 200g de farine T55
  • Philadelphia 150g de Philadelphia
  • Oeuf 3 œufs moyen

Fromage frais aux herbes

  • Ciboulette 2 c à s de ciboulette
  • Persil 2 c à s de persil
  • Ail 1/2 gousse d'ail
  • Roquette 5g de roquette
  • Pousse d'épinard 10g de pousses d'épinards
  • Crème fraîche liquide 30g de crème fraîche liquide
  • Huile d'olive 2 c à s (2 x 1,5 cl) d'huile d'olive
  • Mâche 10g de mâche
  • Philadelphia 200g de fromage Philadelphia

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réaliser les cupcakes :
    Faire cuire les épinards selon le mode indiqué puis les égoutter et les remettre dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une gousse d'ail pressée pendant 15mn environ. Laisser refroidir.

  2. 2

    Dans un saladier, mélanger la farine avec l'arrow-root, mettre la levure, l'Herbamare et le Gomasio (ces 2 derniers ne doivent pas être mis directement sur la levure) et le fromage frais en petits cubes

  3. 3

    Dans un autre saladier, battre les oeufs avec huile d'olive et le lait, ajouter le mélange de l'autre saladier (farine, Gomasio, Herbamare et levure) ainsi que les épinards refroidis.
    Enfournez 15 à 20mn à 200°C (la durée est fonction de la taille des cupcakes)

  4. 4

    Réaliser le Philadelphia aux herbes :
    Passer au mixeur ensemble la roquette, la mâche, les pousses d'épinards avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (dans un petit hacheur à herbes). Ajouter ce mélange dans un bol au fromage frais nature salé, la crème fraîche liquide, une demi-gousse d'ail pressée, la ciboulette et le persil. Bien mélanger

  5. 5

    Assaisonner le Philadelphia aux herbes et rectifier éventuellement la consistance avec un peu d'huile d'olive supplémentaire

  6. 6

    Déposer une noix de Philadelphia aux herbes sur chaque cupcake

Conseils

Attendre que les cupcakes soient bien froids pour dresser le fromage frais; pour un joli dressage, utiliser une poche à douille et une douille cannelée, sinon une pochette plastique dont le coin est coupé en M.
 
Si vous n'avez pas de Gomasio et d'Herbamare, mettre du sel, 8g - goûtez- et rajoutez jusqu'à ce que la pâte soit BIEN assaisonnée

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