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Cupcake étoilé
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4.8 / 5 5 avis
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Cupcake étoilé - Photo par lisapeCupcake étoilé - Photo par lisape @ lisape
L
Par Lisa

Un gourmand cupcake alliant la douceur du chocolat à l'intrigante fleur de sel !

Ingrédients (10 personnes)

Glaçage

  • Extrait de vanille ou vanille liquide Un peu d'extrait de vanille
  • Lait 18 ml de lait
  • Beurre 45g de beurre pommade
  • Sucre glace 80g de sucre glace
  • Chocolat noir 50g de chocolat noir

Sablés au chocolat et à la fleur de sel

  • Sucre en poudre ou sucre semoule 100g de sucre semoule
  • Bicarbonate de sodium 1 c.a.c de bicarbonate
  • Levure 7g de levure
  • Beurre 130g de beurre pommade
  • Oeuf 3 œufs
  • Chocolat 120g de chocolat (noir)
  • Sucre vanillé 1 sachet de sucre vanillé
  • Yaourt nature 1 yaourt nature
  • Farine 190g de farine
  • Cupcakes aux chocolats :
  • Beurre 35g de beurre mou
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée 5g de cacao en poudre
  • Farine 35g de farine
  • Sucre de canne roux ou cassonade 20g de cassonade
  • Sucre cristal 10g de sucre cristal
  • Extrait de vanille ou vanille liquide Deux gouttes d'extrait de vanille liquide
  • Fleur de sel 1g de fleur de sel
  • Chocolat noir 30g de chocolat noir

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation du glaçage (à réaliser 1h avant) :

    Faire fondre au bain marie le chocolat noir, puis laisser refroidir. Dans un bol mélanger le sucre glace, le lait, le beurre pommade ainsi que la vanille. Mixer le tout pour obtenir un mélange crémeux. Incorporer le chocolat fondu à la préparation. Placer le tout au frigo pendant 1 heure.

  2. 2

    Préparation des sablés :

    Tamiser la farine et le cacao, puis mélanger le tout, doucement avec une cuillère en bois. Ajouter au précédent mélange : le chocolat découpé en petits morceaux (comme des pépites), le beurre pommade, la cassonade, le sucre cristal, la fleur de sel et l'extrait de vanille. Mélanger du bout des doigts afin d'obtenir une belle boule. L'aplatir avec un rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé et placer le tout une bonne heure dans le frigo. Retirer la pâte du frigo et découper des petites formes avec des emportes pièces. Les faire cuire 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180°c.

  3. 3

    Préparation des cupcakes :

    Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate, et mélanger le tout avec une cuillère en bois. Ajouter le sucre, le beurre, les oeufs, le yaourt ainsi que le sucre vanillé ; puis mélanger le tout avec un batteur électrique. Découper le chocolat en petites pépites et les incorporer à la pâte obtenue précédemment. Remplir les 18 petits moules à cupcakes aux deux tiers et les mettre dans un four préchauffé à 180°c pendant 20 à 25 minutes. Attendre qu'ils refroidissent puis les décorer à l'aide d'un glaçage au chocolat noir, et des sablés à la fleur de sel et au chocolat.

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