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Cupcake étoilé

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Photo par : lisape

Un gourmand cupcake alliant la douceur du chocolat à l'intrigante fleur de sel !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 25 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (10 personnes)

Glaçage

  • Un peu d"extrait de vanille
  • 18 ml de lait
  • 45g de beurre pommade
  • 80g de sucre glace
  • 50g de chocolat noir

Sablés au chocolat et à la fleur de sel

  • 100g de sucre semoule
  • 1 c.a.c de bicarbonate
  • 7g de levure
  • 130g de beurre pommade
  • 3 œufs
  • 120g de chocolat (noir)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 yaourt nature
  • 190g de farine
  • Cupcakes aux chocolats :
  • 35g de beurre mou
  • 5g de cacao en poudre
  • 35g de farine
  • 20g de cassonade
  • 10g de sucre cristal
  • Deux gouttes d"extrait de vanille liquide
  • 1g de fleur de sel
  • 30g de chocolat noir
  1. Étape 1 :

    Préparation du glaçage (à réaliser 1h avant) :

    Faire fondre au bain marie le chocolat noir, puis laisser refroidir. Dans un bol mélanger le sucre glace, le lait, le beurre pommade ainsi que la vanille. Mixer le tout pour obtenir un mélange crémeux. Incorporer le chocolat fondu à la préparation. Placer le tout au frigo pendant 1 heure.

  2. Étape 2 :

    Préparation des sablés :

    Tamiser la farine et le cacao, puis mélanger le tout, doucement avec une cuillère en bois. Ajouter au précédent mélange : le chocolat découpé en petits morceaux (comme des pépites), le beurre pommade, la cassonade, le sucre cristal, la fleur de sel et l'extrait de vanille. Mélanger du bout des doigts afin d'obtenir une belle boule. L'aplatir avec un rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé et placer le tout une bonne heure dans le frigo. Retirer la pâte du frigo et découper des petites formes avec des emportes pièces. Les faire cuire 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180°c.

  3. Étape 3 :

    Préparation des cupcakes :

    Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate, et mélanger le tout avec une cuillère en bois. Ajouter le sucre, le beurre, les oeufs, le yaourt ainsi que le sucre vanillé ; puis mélanger le tout avec un batteur électrique. Découper le chocolat en petites pépites et les incorporer à la pâte obtenue précédemment. Remplir les 18 petits moules à cupcakes aux deux tiers et les mettre dans un four préchauffé à 180°c pendant 20 à 25 minutes. Attendre qu'ils refroidissent puis les décorer à l'aide d'un glaçage au chocolat noir, et des sablés à la fleur de sel et au chocolat.

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