Cupcake napolitain et son négatif

On commence par le gâteau vanille, ou chocolat c'est pareil mais mettons vanille ;). On met son 'tit four à chauffer th.6. On bat ensemble le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux, on y ajoute ensuite le jaune d'oeuf. On mélange la farine, la levure et la maïzena. On verse la vanille dans le lait (j'avais pu de gousses de vanilles mais sinon fendez la en deux et faite la infuser dans le lait en faisant chauffer, laisser refroidir avant de continuer, c'est encore meilleur !).

Dans le premier appareil on incorpore 1/3 de la farine puis la moitié du lait et ainsi de suite en alternance jusqu'à épuisement des ingrédients. On monte les blancs en neige bien ferme et on les incorpore délicatement à la spatule en bois, en soulevant la pâte pour ne pas les briser. On verse dans les moules au 2/3 et zou ! Au four pour une petite demi-heure. On débarrasse sur une grille et on laisse refroidir.

On suit la même méthode pour la gâteau au chocolat, je vais pas reprendre tout point par point, c'est identique, seuls les ingrédients changent. Le temps de cuisson est approximativement le même. Pendant qu'ils refroidissent, on fait la ganache. On met 10 cl de crème à chauffer, on coupe le chocolat en petits morceaux qu'on verse dans la crème une fois bien chaude. On mélange bien pour que ce soit homogène. C'est au tour de la ganache de refroidir pendant qu'on s'occupe de découper les gâteaux en trois parties chacun, étape un peu délicate pour moi qui ne sait pas couper droit mais bon.

Une fois que c'est fait, on monte. On alterne un disque d'un gâteau avec un de l'autre pour reformer les trois étage en nappant d'une fine couche de ganache à chaque fois. On remet ces petites merveilles au frigo le temps de préparer les glaçages. Pour celui au chocolat, on monte le reste de la crème en chantilly et on l'incorpore à la ganache restante. Pour celui à la vanille, on mixe la moitié du sucre glace avec tous les ingrédients et on rajoute le reste du sucre petit à petit jusqu'à la consistance désirée. Un p'tit coup au frigo, genre 10 min pour qu'il durcisse un tout petit peu et c'est parti !

Glaçage au chocolat sur les cupcake au chapeau blanc, glaçage à la vanille pour ceux au chapeau marron. Artiste de la poche à douille, amusez-vous, moi j'suis pas encore au point. On décore le glaçage chocolat de petites pointes de glaçage vanille et celui à la vanille de vermicelles de chocolat et hop le tour est joué !