Cupcakes amande et citron

Préchauffez le four à 180°C ( th.6 ). Garnissez de caissettes en papier les 12 alvéoles d'une plaque à muffin . Tamisez la farine, la levure et le sel au-dessus d'un saladier.

Dans une jatte, réduisez le beurre en pommade à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez le sucre, le zeste de citron et l'extrait de vanille. Battez à vitesse moyen, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Incorporez les oeufs l'un après l'autre, en prenant soin de mélanger après chacun d'eux, puis terminez par le yaourt. Ajoutez les ingrédients tamisés et la poudre d'amandes. Sans trop mélanger.

Transvasez la pâte dans les alvéoles de la plaque à muffins, en les remplissant aux trois quarts. Enfournez pour 25min, jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés. Démoulez-les puis laissez-les refroidir.

Préparez le glaçage : fouettez le beurre et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Parfumez avec le jus de citron.

Nappez les cupcakes de glaçage au citron. Décorez les cupcakes avec les violettes cristallisées.